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《中国黔菜大典》进入全面编撰阶段

2017-7-3 18:03| 夜郎网cnyelang.cn | 编辑: cnone

摘要: 7月2日,一场具有特殊意义的菜品宴席拍摄品鉴工作在贵州省政协干部培训中心二楼宴会厅举办。这次工作的完成,意味着历时一年多的“寻味黔菜——考察宣传活”动完美收官,也意味着《中国黔菜大典》进入全面编撰阶段。
  “寻味黔菜——考察宣传活动”完美收官
  《中国黔菜大典》进入全面编撰阶段

寻味黔菜——考察宣传活动


  7月2日,一场具有特殊意义的菜品宴席拍摄品鉴工作在贵州省政协干部培训中心二楼宴会厅举办。这次工作的完成,意味着历时一年多的“寻味黔菜——考察宣传活”动完美收官,也意味着《中国黔菜大典》进入全面编撰阶段。

最美黔菜

  从2016年5月26日开始,在省商务厅的领导下、在全省各市州商务部门及烹饪餐饮行业商协会的支持配合下,“寻味黔菜——考察宣传活动”得以顺利开展,前后共历时402天。

寻味黔菜——考察宣传活动


  这次活动,可谓是一次“长征路”:除为活动的前后作准备外,实际在路上的一线考察就达125天,行程36000多公里,走到了海拔最高2700多米的大韭菜坪,海拔最低200多米的沿河县,考察了贵州88个县市区及贵安、新蒲两新区。为了了解省外黔菜馆情况,还考察了重庆、四川两省市5家黔菜代表店。前后考察餐饮店企、食品食材企业共计1000余家,拍摄菜品、火锅、小吃、食材、食品、调味品、酒、茶等达6000余种。有的考察行程还深入到了乡镇、村寨,是有史以来“黔菜考察”跨时最长、行程最长、到店最多、拍摄品种最多、资料收集整理最多的一次考察活动,对黔菜的发展具有里程牌式的意义。同时,对于梳理黔菜品种、特色火锅、风味小吃、生态食材、特色食品、酒茶饮料、美食地标、饮食习俗、民族风情等奠定了坚实的基础。

寻味黔菜——考察宣传活动


  此次“寻味黔菜”考察活动的结果,最后将汇聚编撰成一部与贵州文化旅游大发展相配套的大型工具书——《中国黔菜大典》。目前,随着考察活动的结束,《中国黔菜大典》的编撰工作已进入攻坚阶段,将紧锣密鼓地全面展开,预计今年10月以后至明年上半年陆续出版发行各卷。

  “寻味黔菜”的考察编辑团队由中国烹饪文化大师、黔菜文化大师吴茂钊,资深黔菜菜谱撰稿人刘志忠、杨波,美索风尚菜谱拍摄机构西南区总监潘绪学、《四川烹饪》杂志主编田道华、记者张先文、周思君以及遵义老江最黔线陈耀等一群志同道合的人组成。

  担任此次活动全面重任的为《中国黔菜大典》编撰委员会办公室主任、副主编陈泽刚,他曾编撰出版过《中国特产大典·贵州卷》《黔酒宝典》等工具书。一年多来,他全身心地投入到《中国黔菜大典》及黔菜事业发展上,是唯一尝过每一道菜的人,虽然经历了很多坎坷,但从不气馁,始终大步向前。他对自己的定位是“味者——记录贵州味道的工作者”,他所带领的考察团队被社会各界感叹为“劳苦功高”。

寻味黔菜——考察宣传活动


  陈泽刚表示,为了使《中国黔菜大典》更加权威,编委会希望能与另一项由省政协主办的黔菜活动——“大美黔菜展示品鉴推广活动”的成果结合起来,以期编撰出更为详细、更加全面、精美大气的《中国黔菜大典》,此项工作需要全省各市州大力支持方可完成。

  对于今后的工作打算,陈泽刚表示,随着省委、省政府、省政协等对黔菜产业的高度重视和倾力打造,他们将在编撰好《中国黔菜大典》的同时,全力配合省里和地方各项工作的开展,开发更多选题,出版更多图书,为黔菜餐饮和文化旅游的发展作出贡献。(周少俊)

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